home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / sheph000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jills@vnet.IBM.COM
  3. Subject: Mashed potato & hamburger casserole
  4. Message-ID: <82YYFH3@taronga.com>
  5. Date: Thu, 03 Feb 94 14:16:21 EST
  6.  
  7.  
  8. The mashed potato and hamburger casserole recipe you
  9. requested sounds like a Shepherd's Pie.  The
  10. only difference is that the Shepherd's Pie recipe
  11. I have uses carrots rather than green beans.
  12.  
  13. P.S. My husband, who in general can't stand
  14. casseroles of any kind, declares this one
  15. to be the best casserole on the planet.
  16.  
  17.                 Shepherd's Pie
  18.  
  19.   1 large    onion, coarsely chopped
  20.   1 clove    garlic, minced
  21.   2 Tbsp.    butter or margarine
  22.   2 lbs.     extra lean ground beef
  23.   3 large    carrots, shredded
  24.   1 Tbsp.    tomato paste
  25.   1 tsp.     fresh parsley, minced
  26. 1/2 tsp.     crushed dried thyme
  27. 1/2 tsp.     crushed dried sage
  28. 2/3 cup      beef broth
  29.   8 servings mashed potatoes (i.e., from 8 small-medium potatoes)
  30. 1/2 cup      Cheddar cheese, grated
  31. 1/2 cup      Parmesan cheese, grated
  32. to taste     salt and pepper
  33.  
  34. Preheat oven to 375 degrees.
  35.  
  36. Saute onion and garlic in butter or margarine until tender.
  37. Add ground beef and saute, breaking up the meat, until browned.
  38. Stir in carrots, tomato paste, parsley, thyme and sage.
  39. Add beef broth and season with salt and pepper to taste.
  40. Simmer gently 30 minutes.
  41.  
  42. Spoon into well-greased 8" square baking dish.
  43. Spread mashed potatoes over the beef mixture.
  44. Mix cheeses and sprinkle on top of mashed potatoes.
  45. Bake 10 - 15 minutes, until cheeses are melted and
  46. top is golden brown.
  47.  
  48.  
  49.